Francuskie Trzech Króli: historia i przepis na galette des rois

6 stycznia Francuzi obchodzą l’Épiphanie – Objawienie Pańskie, chrześcijańskie święto nazywane potocznie w Polsce Świętem Trzech Króli. We Francji obchodzi się je zawsze w niedzielę przypadającą najbliżej 6 stycznia, czyli właściwej daty Trzech Króli.

Francuzi nie byliby sobą, gdyby z tej okazji nie przygotowali jakiegoś specjalnego smakołyku. I tak jest tym razem. W Święto Trzech Króli Francuzi jedzą okrągłą, pyszną galette des rois, czyli placek królów.

Tego dnia ciasto to znajdziecie w każdej piekarni we Francji. Zgodnie z tradycją w środku ciasta ukryta jest la fève, czyli mała figurka. Dawniej była to fasola lub bób, a obecnie są to różnorodne figurki. Nazwa la fève pochodzi właśnie od ziarna fasoli, które pierwotnie wkładano do ciasta. Osoba, która trafi na kawałek z figurką, zostaje królem lub królową dnia.

Dla dzieci jest to szczególna atrakcja, ponieważ podczas krojenia ciasta najmłodsze z nich wchodzi pod stół i mówi, dla kogo przeznaczony jest kolejny kawałek.

Przepis na galette des rois

A teraz czas na najprostszy przepis na galette des rois, który robię co roku, i który nigdy mnie nie zawodzi. Mała ciekawostka: krem, którym wypełniamy to ciasto, ma swoją własną nazwę – frangipane.

Frangipane to klasyczny francuski krem migdałowy, bardzo popularny w cukiernictwie, szczególnie jako nadzienie do galette des rois 👑

I to właśnie z tym kremem galette jest tą właściwą, tradycyjną wersją świąteczną.
Na południu Francji można jednak spotkać galette brioche – przygotowywaną na bazie ciasta drożdżowego, z charakterystyczną dziurką w środku.

Składniki:

• 2 płaty ciasta francuskiego
• 75 g roztopionego masła
• 100 g cukru
• 140 g mielonych migdałów
• 2 jajka
• 1 żółtko

Przygotowanie:

Rozkładamy pierwszy płat ciasta na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuwamy go widelcem. Następnie dokładnie mieszamy wszystkie składniki masy i wykładamy ją na ciasto. Oczywiście nie zapominamy do włożeniu figurki. Masę przykrywamy drugim płatem ciasta, a wierzch smarujemy roztrzepanym żółtkiem.

Pieczemy przez 20–30 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C, aż ciasto będzie złociste.

Smacznego! 👑